上海医院的食品不断改善,哪家医院的舌尖很强

时间:2019-03-26 12:50:21 来源:定日资讯网 作者:匿名



三年前,复旦大学公共卫生学院开展的“城市公立医疗机构服务质量生存率满意度研究”发现,医院用餐是患者最“伤痕累累的地区”。食品多样性和价格的满意度一度降至82.83%,几乎处于所有服务满意度指标的最低点。既营养又健康,又美味,价格公道,医院食品也成了难题。

解放日报·上海观察家从今天下午市卫生计划委员会和市医务工会联合举办的“城市卫生和计划生育系统厨师技能大赛”中了解到。近年来,神城医疗机构不断提高食品质量,患者满意度有所提高。在2015年的调查中,94.68%的患者认为医院的食物隔热良好,91.94%的人认为医院的食物是卫生的,89.14%的人认为医院菜单的选择多种多样且价格合适。总体满意率已上升至89%。

“哪个医院的舌尖很强?”华山医院北校区以“富贵华凯,田园小朝”获得一等奖,市第六医院,岳阳医院和儿童医院获得二等奖。

医院用餐应“安全,科学,健康”

据报道,医院食品费用不在医疗服务价格范围内。医疗机构可??以根据价格水平和患者要求独立设定费用,从而开展多种服务,满足不同层次患者的需求。

为了让患者感到舒适和健康,深城的许多医疗机构先后推出了改善措施。在中山医院,对于需要营养治疗的患者,临床营养师将进行评估和指导任务,同时根据患者的实际情况进行个性化饮食。目前,该医院可为患者提供超过25种类型的饮食。龙华医院总务部副主任方赛峰介绍说,医院引进了一些经验丰富的社会人才,并为厨师团队设计了培训计划,以便在营养领域积累知识,满足患者的需求。 。癌症医院的后勤部门还设计并开发了网络订购系统。食堂送餐门,并提供普通餐。同时,它还添加了中西小吃。医院还开展食品节,不断开发新菜。

为了进一步推进“安全,科学,健康”饮食的理念,市卫生计划委员会和市医疗工会组织了医疗机构厨师职业技能竞赛。市卫生计划委员会财务部吴伟伟表示:“除了常规烹饪班的得分,颜色,灌封,口味等标准外,比赛还对参赛菜肴进行了打分,并邀请营养专家将其结合起来。医院营养食堂的健康和科学。安全膳食的要求按照菜肴,植物蛋白质混合物,粗粒和细粒混合物以及营养方式分级。此外,原料来源于团队的有限时间限制,这不是对参与的厨师来说很小。挑战。?

今天下午,在地铁餐饮学院,中山医院的叶师傅和张师傅花了124元购买了辣椒,山药,黑木耳,柠檬,草鱼等。叶大师的入口是菊花鱼和山药真菌。他说,“作为医院的厨师对营养至关重要。”叶大师就像一些宝藏。 “辣椒富含钾,山药含有胡萝卜素,柠檬汁用于调味菊花鱼。它可以是油腻的,也可以补充维生素。”

患者渴望吃得更个性化

“虽然有些患者需要特殊的饮食,如液体和半流质,但当更多患者住院治疗时,饮食中没有太多禁忌,因此他们感到家的温暖,饮食是一个大学问题。”市眼保护中心的厨师告诉记者。解放日报·上海观察家在一些医院随机采访了一些住院病人。 “食物的改善”是所有人的共识。但是,一些患者提出了更高的要求。绿色蔬菜总是变成“diali”,菜肴可以越来越混合。

参与的厨师正在购物和烹饪。

刚刚从医院出来的刘小姐建议“看到一个在日本有孩子的朋友,第二天的饮食非常特别;我们可以为一位特殊病人个性化吗?“孙老先生陪同老人,也提出”老人嘴巴不好。对于某些年龄段及以上的人来说,饮食可能更柔软,更容易避免。“

市政卫生和计划生育委员会营养质量控制中心专家,长征医院营养科主任佟邦德表示,神城各大医院基本上可以根据营养学家的食谱进行配餐和加工。根据不同的住院患者安排食谱;食谱和价格的组合也非常标准。但专家表示,并非所有医院都能满足营养质量控制的要求,而且一些医院仍然缺乏。原因是治疗不足是关键。

据报道,市卫生和计划生育委员会的营养和质量控制中心每年培训30到50名厨师,而且这个数字远远没有供不应求。 Tong Bend表示,医院厨师治疗效果不佳,全年人员流动率很高。许多厨师在两三年内不能换工作,这也为进一步改善饮食提供了客观的障碍。专家建议改善医院厨师的治疗方法,让熟练的厨师留下来,最终使医院的饮食更好,患者也能从中受益。?

地图来源:视觉中国?内部文字:图片由市卫生计划委员会提供?照片编辑:邵静


  
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